[스크랩] 황매실 엑기스 만드는법

    황매실 엑기스 만드는법

매실엑기스는 향이좋고 구연산이 풍부한 홍매실이나 황매실을 추천합니다

 

준비물 : 황매실 5kg,  백설탕5kg,  유리용기또는 항아리

 

1.  매실을 깨끗이 씻어 바구니에 받쳐 물기를 제거한다.

 

2.  항아리에 매실을 한겹 바닥에 깔고 설탕을 소복히 뿌리고 또 매실과 설탕을 반복적으로 켜켜이  깔고 뿌리는걸 반복한다.

* 항아리 위쪽엔 남은 설탕을 두껍게 덮는다

 

3.  항아리를 잘 봉하여 덮는다.

-옹기 항아리는 밀봉이 잘 안되어 초파리가 들어갈 수 있으니 비닐을 덮어 고무줄로 묶어 날파리가 들어가지 않토록 주의해서 잘 밀봉한다.

-단,유리병은 폭발할 위험도 있으니 비닐 종류로 덮어서 밀봉하지 않아도 됩니다 

 

4.  3개월~100일후쯤 매실을 건져내고 엑기스는 햇빛이 들지 않고 시원한곳에 보관하며 매실 쥬스 또는 다양한 음식에 넣어 잘활용한다.

-황매실은 빨리 건지지 않아도 괜찮습니다

*  황설탕보다는 백설탕이 매실의 향과 맛을 지켜주므로 백설탕을 사용하는것도 좋습니다.

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출처 : 광양 양지농원

글쓴이 : 웰빙아줌마 원글보기

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